Des villages viticoles

Bourgheim et Goxwiller sont des villages viticoles.

Des viticulteurs travaillent dans les vignes et produisent du vin.

En nous promenant dans le village, nous avons trouvé des traces de cette culture.

Les vendanges

Mardi 29 septembre, les élèves de la classe sont allés dans les vignes.

Nous avons observé:

– les vignes

– une machine à vendanger en fonctionnement

Nous avons aussi « vendangé à la main » et dégusté des raisins bien sucrés! (nos mains étaient toutes collantes)

Un grand merci à la famille Franck pour son accueil.

La machine à vendanger

Avant de vendanger, le viticulteur nous a montré la vigne. Nous avons vu les poteaux et les fils de fer qui permettent à la vigne de se développer. Nous avons aussi observé les grappes, les sarments, les feuilles de vigne.

Il nous a expliqué que pour vendanger à la main il faut se munir d’un sécateur. Il faut couper une grappe et la mettre dans un seau, mais d’abord il fallait la nettoyer en enlevant les grains pourris.

Evidemment nous avons goûté le raisin, il était sucré et juteux. Après « ce festin » il ne nous restait plus qu’une rafle dans la main.

Puis il a fait fonctionner la machine.

Elle enjambe le rang de vigne. Elle ne cueille pas les grappes comme le font les vendangeurs. Elle ne ramasse que les grains, les rafles restent sur la vigne.

La machine est équipée de bâtons qui frappent la vigne et les grappes. Les secousses font tomber les grains. Les grains tombent sur le plancher, ils sont transportés sur des tapis roulants jusqu’à la cuve de stockage. Des ventilateurs projettent les feuilles hors de la machine.

Les cuves de la machine renversent le raisin dans la remorque.

La visite chez le viticulteur

A vous de jouer! C’est vrai ou c’est faux?

Nous avons vu:

: Vrai

: Vrai

: Vrai

: Faux

: Vrai

: Faux

: Faux

: Faux

: Vrai

: Faux

Chez le viticulteur

Nous avons été invités chez un viticulteur.

Les raisins sont amenés dans une remorque. A l’intérieur de celle-ci une « vis sans fin » entraîne le raisin, puis il est transporté sur un tapis roulant (la girafe) jusqu’au pressoir. Un ballon en se gonflant écrase le raisin, le jus de raisin appelé moût s’écoule par des petits trous. Dans le pressoir, il reste le marc de raisin.

Le viticulteur laisse le jus reposer dans une cuve pour enlever la bourbe.

Le jus de raisin est entreposé à la cave dans des tonneaux. Dans le temps des enfants entraient dans les fûts pour les nettoyer à la brosse. Pendant la fermentation du gaz carbonique se dégage.

Pendant la visite nous avons dégusté du jus de raisin. Nous avons aussi ramené à l’école des bouteilles pour réaliser des expériences : une contient du moût avec de la bourbe, l’autre du jus filtré.